Rack de venado importado. Este corte contiene 8 costillas y está ubicado entre el lomo y el cuello del animal.

Los ciervos de Mountain River se crían junto al río Rakai en Nueva Zelanda y se utilizan métodos de sustentabilidad para su crianza. Son alimentados con pasto, heno y cereales.

El programa de Manejo de Riesgos de Mountain River ha sido convalidado por el Ministerio Neozelandés de Agricultura y Forestación (MAF), y cumple con las más altas normas requeridas.