El Tomahawk es un Rib Eye con hueso. El corte es igual al del Cowboy, pero con el hueso de la costilla expuesto más largo. Puede llegar a medir entre 25-30cm, y si es hueso corto, entre 10-15cm. Este hueso presenta un corte francés, es decir, se limpia hasta quedar blanco.

El Tomahawk, famoso por su vistosa apariencia y su carne, es un atractivo para conocedores de la parrilla por su calidad y sabor.

Proviene de la raza de res Angus