Esta pieza proviene del costillar. Contiene cuatro o cinco huesos que van de la costillla 6 a la 10. Es un corte que se hace de la parte más carnosa del costillar de la res, es una pieza larga y con huesos anchos que, cocinada adecuadamente, se desprenden solos.6

La empresa JC tiene 35 años de experiencia produciendo carne de México. Seleccionan al mejor ganado de genética europea y lo engordan con el mejor alimento en su planta TIF.