Es un corte proveniente de la costilla con lomo, de la sección que se encuentra entre las costillas 6 y 12. La diferencia con el Rib Eye es que este, tiene hueso. Rico en sabor, tierno y jugoso gracias a su marmoleo abundante este corte es tan delicioso como versátil.

La empresa JC tiene 35 años de experiencia produciendo carne de México. Seleccionan al mejor ganado de genética europea y lo engordan con el mejor alimento en su planta TIF