El Prime Rib, también llamado chuletón, es un corte proveniente de la costilla con lomo, de la sección que se encuentra entre la costilla 6 y 12. Cuenta con muy poco tejido muscular.

Presentación: Empacado individualmente en bolsa de polietileno tipo pouch de grado alimenticio al alto vacío. Peso aproximado de de pieza básica 12 a 13 kg / presentación porcionado.