Parte de la res que se encuentra entre el aguayón y el entrecot, muy codiciada y de alto valor comercial. Es de extrema suavidad. Incluye espejo, cabeza y cordón.

El filete proviene del lomo de la res.

La empresa sonorense JC tiene más de 35 años de experiencia produciendo carne en México.

Al ser un producto procesado con los índices más altos de sanidad, transportado de manera segura y empacado al alto vacío, se garantiza la frescura y se evita el desarrollo de microorganismos.