El término francés torchon significa trapo o paño.

Para aportar más sabor y aroma, a la pieza cilíndrica se le da una cocción suave en un caldo, en lugar de en agua. De esta forma, el tejido permite que el sabor del caldo penetre y llegue al producto.

El foie gras está cocido y listo para el consumo. Se recomienda en canapés, botanas y platillos franceses.