Polvo fino granulado de color café oscuro, con un sabor característico a res, sin humedad y con poca adherencia.

Se utiliza como base para salsas oscuras y para jugos de carne, así como para sazonar o intensificar el sabor de los platillos.

Para la preparación, disolver 24 g en 1 l de agua hirviendo.

Con este demiglace, además de obtener una excelente calidad, se reducen costos, se optimizan procesos y se estandarizan platillos.