Rack de cordero nacional sin cadena. Es un corte transversal que se obtiene de las costillas superiores del animal. Este costillar tiene corte americano, es decir, los huesos están totalmente cubiertos por carne.

No contiene salmuera inyectada ni conservadores artificiales. Los corderos son alimentados sin gallinaza, hormonas ni clembuterol. La engorda es de 90 días con granos de maíz, soya y fibras integrales.