Pierna trasera de cordero raza Dorper sin hueso. No contiene salmuera inyectada, trasglutaminasa, hormonas ni conservadores artificiales.

Para obtener esta pieza, el hueso del fémur se retira mediante un corte que atraviesa la pulpa bola y el centro.

Es un corte muy versátil y se recomienda cocinar al horno, en estofados y en cocciones largas tipo barbacoa.

Debido a que los corderos son alimentados con granos y aceites vegetales, el sabor es equilibrado, suave y jugoso.