El chamorro se obtiene de las piernas traseras del cordero conformada por carne tierna y una considerable cantidad de tejido conectivo. Grado de marmoleo Prime a Choice (según estándares cualitativos del USDA).
Engorda de 90 días a base de grano de maíz, soya y fibras integrales.
Edad del cordero tierno, menor a 6 meses con registro de trazabilidad SAGARPA

Presentación: Empacado individualmente en bolsa de polietileno tipo pouch de grado alimenticio al alto vacío. Peso aproximado 1.60 a 2.20 kgs